Ahal izango bagenu, mendi gailurretik oihu egingo genuke: Burdinurtuarekin sukaldatzea maite dugu.Iraunkorrak, eraginkorrak, guztiz erabilgarriak dira eta argazki polita egiten dute abiarazteko.Eta, hala ere, hainbesterentzat, burdinurtuzko zartaginak urruneneko armairuan gordeta geratzen dira, misterioz inguratuta.
Zer egosi zure burdinurtuan
Burdinurtuzko zartagin bat erabiltzearen abantaila da garrasika egiten duela eta bero mantentzen dela.Zartagin meheagoak ez bezala, aluminioak bezala, bero-mailak ez du aldatzen burdinurtu batean.Horrek burdinurtua aukera ezin hobea da bero handia behar duten elikagaietarako.Sekula gogorra behar duten baina erre behar ez diren haragiak, txuleta bezalakoak, edo txinga egin aurretik gorritu behar diren erreak, ederki funtzionatzen dute burdinurtu batean.Haragiaren gainazaleak kolore eta lurrazala marroi sakona hartzen du zartaginaren behealdean erre eta zati beltzak metatu gabe..Burdinurtuzko haragia erretzeko esperientziari etekinik handiena ateratzeko, berotu zartagina suaren gainean, beroa xurgatzeko denbora izan dezan.Hobari gehigarri gisa, burdinurtua labean segurua da, eta, beraz, sukaldetik zuzenean labean eraman dezakezu.
Frijituak burdinurtuzko beste aukera bikaina dira, zartaginak beroari eusteko duen gaitasuna wok baten antzekoa delako.Frijitu egokia minutu gutxitan egosten da, arroza eta/edo haragia kurruskaria eginez, barazkiek kurruskaria mantentzen duten bitartean.Hori lortzeko, janaria gehitu bezain pronto tenperatura jaitsiko ez duen zartagin bat behar duzu.Hor distira benetan burdinurtuak.
Eta Zer Ez Sukaldatu
Boloniera: ez da aukerarik onena burdinurtuarentzat.
Arrain zati delikatuak ez dira aukerarik onena burdinurtu astunerako, batez ere arretaz ondu ez denarentzat.Aurkezpena badu garrantzia, burdinurtuan tilapia xerra salteatzeak etsita utziko zaitu: arrainak zatitzeko eta zatitzeko ahalmen handia du espatularekin altxatzen denean.Burdinurtua erabiltzeko asmoa?Perry-k iradokitzen du arrain zati lodiagoak eta haragiagoak aukeratzea eta azaletik behera prestatzea.Beroari askoz hobeto eutsiko diote.
Argitalpenaren ordua: 2022-03-30